Zentrale Aufgaben des Geprüften Berufsspezialisten Sommelier (IHK) und der Geprüften Berufsspezialistin Sommelière (IHK) sind die Beherrschung des Managements des Restaurantbetriebs sowie die Verantwortung des Marketings. Auf Grundalge weitgehender wein- und getränkekundlicher Kenntnisse beraten und bewirteten Geprüfte Berufsspezialisten Sommelier (IHK) und Geprüfte Berufsspezialistinnen Sommelière (IHK) darüber hinaus ihre Gäste. Die neue Fortbildungsprüfungsregelung ermöglicht Restaurantfachleuten sowie Fachleuten für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sich auf der ersten Fortbildungsstufe der höherqualifizierenden Berufsbildung weiterzuentwickeln und zu spezialisieren. Der Fokus liegt dabei verstärkt auf der Praxis- und Handlungsorientierung und nicht mehr so sehr auf der reinen Wissensvermittlung – eine Reaktion auf den kontinuierlichen Wandel im Gastbewerbe der letzten Jahre.